Determinantes sociodemográficos do padrão de consumo de alimentos: Estudo Pró-Saúde

RESUMO: Objetivos: Identificar padroes alimentares e investigar sua associacao com aspectos sociodemograficos. Metodos: Analise de dados seccionais de uma subamostra da fase 4 do Estudo Pro-Saude (EPS) (2012-2013), com 520 participantes. Obtiveram-se padroes alimentares por analise de componentes principais com base em um questionario de frequencia alimentar. A associacao entre os padroes alimentares e os aspectos sociodemograficos foi analisada por meio de regressao logistica ajustada. Resultados: Identificaram-se quatro padroes alimentares: produtos processados e ultraprocessados; alimentos frescos; carnes e bebidas alcoolicas; e alimentos brasileiros tradicionais. Houve maior chance de adesao ao padrao “produtos processados e ultraprocessados” entre adultos com ≥ 55 anos e menor chance entre homens. A chance de adesao ao padrao “alimentos frescos” esteve diretamente associada aos homens e aos individuos com medio grau de escolaridade e inversamente associada aos adultos com ≥ 60 anos. Observou-se menor chance de realizar o padrao “carnes e bebidas alcoolicas” entre homens. Ja em relacao ao padrao “alimentos brasileiros tradicionais”, houve chance de adesao aumentada entre brancos e reduzida entre homens, individuos com ≥ 60 anos e com baixa escolaridade. Conclusao: Fatores sociodemograficos foram importantes determinantes dos padroes alimentares encontrados, especialmente sexo, escolaridade e idade. A presenca de padrao alimentar composto de produtos processados e ultraprocessados indica a necessidade de estrategias de conscientizacao e limitacao na oferta desses produtos entre os participantes do EPS, visto seu prejuizo a saude.