Ecofog - Gagner en compétitivité et réduire les impacts environnementaux de la filière foie gras

A l’echelle mondiale, la France est le premier producteur de foie gras. Afin de conserver ce leadership, la filiere doit rester competitive et maitriser ses couts de production tout en repondant a des attentes societales et environnementales specifiques telles que la preservation de la qualite des produits, le respect du bien-etre animal ou la gestion econome des ressources. Le projet ECOFOG avait pour objectif de developper des systemes de production innovants, permettant de limiter l’impact de l’alimentation des canards et des pratiques qui l’entourent pour gagner en competitivite de la filiere et diminuer l’impact environnemental de la filiere. La demarche experimentale a ete associee a une demarche d’evaluation multicritere de la durabilite a l’echelle de l’atelier, completee par une analyse des couts de production a l’echelle de l’atelier et des impacts environnementaux a l’echelle du produit. Deux axes d’etude ont en particulier ete developpes : l’un autour de l’aliment, et l’autre autour des conditions d’ambiance en elevage et en gavage. Plusieurs pistes ont ete identifiees pour progresser. La reduction de la quantite d’aliment distribue (-10%) est une solution possible pour reduire les couts d'alimentation. L’utilisation de sorgho presente par ailleurs un interet environnemental mais son utilisation devrait etre limitee a la phase d’elevage. En termes de bâtiments enfin, le systeme semi plein-air, compare au systeme plein-air, contribue a ameliorer l’IC (Indice de Consommation) et reduit les ecarts de poids entre les animaux et la mortalite. Ce projet a permis d’obtenir des resultats originaux sur les mecanismes impliques dans la regulation de la temperature corporelle des canards. Il a aussi permis d’evaluer les impacts environnementaux de la production de foie gras, et d’analyser les consequences des differents systemes de production innovants sur les performances, les couts et la durabilite de la production. Il a enfin contribue a la creation de deux outils utiles pour la filiere : un outil d’aide au percage des gaines de ventilation en atelier de gavage et un outil de calcul du cout de production. Ces resultats ont ete largement diffuses vers les professionnels afin de rendre l’ensemble de ces donnees disponibles.