ELABORAÇÃO E ANÁLISE DE CARDÁPIO PARA CRIANÇAS PORTADORAS DE DIABETES EM UNIDADES ESCOLARES DE PONTA GROSSA

O presente estudo teve como objetivo elaborar um cardapio para criancas portadoras de diabetes mellitus e avaliar o percentual de adequacao de energia e nutrientes da alimentacao escolar oferecida aos alunos em periodo integral da faixa etaria de 6 a 10 anos matriculados nas escolas municipais e centros municipais de educacao infantil na faixa etaria de 4 a 6 anos na cidade de Ponta Grossa – PR, frente as recomendacoes do PNAE e resolucao FNDE no 26/2013. Para verificar a qualidade e adequacao nutricional, foram utilizadas as medias de consumo de calorias (energia), macronutrientes e micronutrientes. Os cardapios analisados mostraram-se adequados em relacao a maioria das recomendacoes preconizadas pelo PNAE, e os resultados que se mostraram insuficientes, confirmam a necessidade de um continuo monitoramento da alimentacao infantil.