Caracterización estructural y molecular de frutos de fragaria vesca que sobreexpresan fape1, una isoenzima pectín metil esterasa de fresa

El enzima pectin metil esterasa (PE, EC, 3.1.1.11) cataliza la desmetilacion de la pectina, y como consecuencia, se producen cambios en la interaccion de los componentes de la pared celular durante su sintesis y degradacion. En plantas, las proteinas pectin metil esterasa son codificadas por una familia genica. Con el objetivo de conocer el papel de la enzima pectin metil esterasa durante la maduracion del fruto de fresa, se ha estudiado diferentes lineas transgenicas de Fragaria vesca que sobreexpresan FaPE1, una isoenzima pectin metil esterasa de Fragaria x ananassa asociada a maduracion. La sobreexpresion de FaPE1 altera la composicion de la pared celular, presentando dicha pared un menor grado de esterificacion, asi como una distribucion mas en bloque de los grupos esteres de la pectina. Asimismo, presentan una mayor concentracion de iones calcio y magnesio que posiblemente neutralicen el mayor numero de grupos carboxilatos presentes generados por esta desmetilacion mas en bloque. Posiblemente, estos cambios en la pared celular generan una mayor concentracion de oligosacrinas que hacen que la planta este en SAR y esto explicaria el fenotipo de un menor crecimiento del hongo Botrytis cinerea cuando este es inyectado en el fruto arrancando. Las plantas FaPE1 tienen una mayor concentracion de acido salicilico, asi como mayor expresion del gen PR5. Por otro lado, la sobreexpresion de FaPE1 provoca un cambio en la composicion de ceras epecuticulares, haciendo a estas mas amorfas y este cambio favorece la interaccion de la espora de honbo B.cinerea cuando este es deposita sobre el fruto.