Smaaklab is onafhankelijk instituut: Tomatenmodel geeft objectieve maat voor de smaak (interview met Piet Steenbergen)

Smaak en houdbaarheid zijn kenmerken, die voor een belangrijk deel het succes van een nieuw ras bepalen. Een tot meer dagen in de week komen er mensen proeven in het smaaklab van Wageningen UR in Bleiswijk. Zij beoordelen producten op een aantal smaakkenmerken. Om sneller en goedkoper grote aantallen te screenen worden er ook smaakmodellen ontwikkeld, die op basis van een aantal gemeten parameters een smaakcijfer geven.