Applications of the chemistry of sucrose.

Les glycosides du D-fructose sont facilement obtenus aux depens du saccharose par l'alcoolyse; tel le 2-chlorethyl-β-pyranoside a partir duquel on peut preparer de nouveaux spiro-acetales. Des oxydations selectives du saccharose peuvent fournir des derivatifs mono- et di-carboxy, ainsi que des morpholines glucosyl et fructosyl. L'esterification fournit des produits allant des esters mono- aux octa-esters. Le pouvoir edulcorant du saccharose a ete itensifie, en remplacant des groupes hydroxyles specifiques par des groupes chlore