Perceptions et comportements d’achat des produits alimentaires locaux

L’etude repose sur des donnees originales issues d’enquetes realisees aupres de plus de 1 500 consommateurs de produits alimentaires (locaux ou non), sur le territoire de Poitiers, une ville moyenne dynamique ou la part des etudiants apparait relativement importante. Nous etudions les perceptions et comportements d’achat des produits alimentaires locaux. S’appuyant sur une analyse des comportements d’achat, notre travail, essentiellement empirique, revele : 1) la pregnance des criteres qualitatifs sur le prix, 2) une perception favorable vis-a-vis des produits alimentaires locaux, 3) l’impact significatif de determinants traditionnels de consommation sur la probabilite d’achat, 4) des modes d’achat differents pour les etudiants et les non-etudiants invitant a mettre en place des politiques marketing ciblees.