Monitoramento de baixo custo aplicado a processos biotecnológicos: estudo de caso da produção de cerveja artesanal

E comum que universidades e pequenas empresas encontrem dificuldades na aquisicao de equipamentos de uso laboratorial devido ao alto custo de compra e manutencao dos mesmos. Isto acarreta atraso nas pesquisas e no desenvolvimento de novos produtos. Recursos financeiros que poderiam ser utilizados no desenvolvimento da pesquisa sao alocados somente para aquisicao e manutencao de equipamentos. Por outro lado, avancos na area de eletronica e informatica, estao trazendo ao mercado equipamentos e sensores mais potentes e a custos cada vez mais acessiveis, como por exemplo os microcontroladores Arduino e Raspberry-Pi e os sensores de gas de estado solido. A utilizacao destes avancos da microeletronica na automacao e monitoramento de processos biotecnologicos permitira que as inovacoes desenvolvidas na universidade cheguem tecnica e economicamente viaveis ao mercado. Este trabalho estuda o caso da aplicacao de sensores de baixo custo para monitorar o processo de fermentacao da cerveja, analisando a viabilidade e praticidade de seu uso em outros processos biotecnologicos.