EFECTO DE DIFERENTES FUENTES Y CONCENTRACIÓNES DE LÍPIDOS DIETARIOS SOBRE SUERO, TIMO Y CEREBRO. MODELO EXPERIMENTAL.

Se analiza el efecto de dietas con diferente contenido en lipidos aportados por distintas fuentes alimenticias, administradas durante 10 dias a ratas en periodo de crecimiento. Ratas Wistar al destete fueron alimentadas durante 10 dias con dieta experimental conteniendo F%=15 y 42 (F%=Kcal lipidicas/100Kcal totales). Las fuentes lipidicas fueron: manteca, aceite de oliva, aceite de girasol alto oleico, aceite de girasol. La dieta control (F%15) contenia aceite de soja. Se determinaron los niveles sericos de trigliceridos, colesterol total, no-HDL colesterol- por metodos enzimaticos- y el perfil de acidos grasos (AG) en suero, timo y cerebro por Cromatografia Gaseosa. Analizando los resultados en forma global, se demuestra que a pesar del corto tiempo de administracion de las dietas, el perfil de AG en los grupos estudiados difiere del control como consecuencia del contenido de AG de las diferentes fuentes. La influencia de la alimentacion sobre el perfil de acidos grasos en los distintos organos muestra su posible incidencia sobre ciertos factores de riesgo de enfermedades cronicas.