Acides gras polyinsaturés à chaîne très longue

La presente invention concerne un procede de production d'une composition comprenant une concentration elevee d'acides gras polyinsatures a chaine tres longue (VLCPUFA) a partir d'huiles naturelles telles que l'huile de poisson, l'huile de calmar, l'huile d'algue et l'huile de krill. La presente invention concerne en outre une composition comprenant une concentration elevee d'acides gras polyinsatures a chaine tres longue isolee a partir de sources naturelles ; ainsi qu'un procede d'isolement de fractions separees d'acides gras polyinsatures a chaine tres longue presentant des longueurs de chaine identiques, mais differents degres d'insaturation a partir de telles compositions tres concentrees.