Resolución de Problemas de Ingeniería en Alimentos Mediante Métodos Numéricos

El avance en los campos de la computacion, inteligencia artificial y analisis de datos provocan que la formacion matematica de los ingenieros tome cada vez mas relevancia. En este sentido, los metodos numericos son una parte esencial para la resolucion y modelado de problemas de ingenieria en alimentos. En este trabajo se presenta una propuesta ensenanza-aprendizaje de metodos numericos a traves del planteo inicial del modelado de una operacion de transferencia de masa, en el campo de la ingenieria de alimentos. La asignatura se encuentra en el primer cuatrimestre del tercer ano de la carrera de Ingenieria en Alimentos de la Fac. de Ciencias de la Alimentacion de la Univ. Nacional de Entre Rios. A partir del problema, se desarrollan conceptos matematicos nuevos necesarios para la resolucion del modelo, al mismo tiempo que se conectan conceptos de algebra lineal y analisis matematico adquiridos previamente. Como herramienta principal para el desarrollo teorico-practico se utiliza un software de calculo matricial tipo Octave. Los trabajos practicos se plantean de manera progresiva, lo que permite escribir el codigo e iterar sobre el mismo para adaptarlo y complejizarlo en funcion de las habilidades adquiridas por los alumnos en el manejo del propio software y el desarrollo de los conceptos teoricos.