홍삼 발효용 신규 미생물 락토바실러스 파낙시카세이 및 이를 이용하여 제조한 발효 홍삼을 포함하는 식품 조성물

본 발명은 홍삼 발효용 신규 미생물 락토바실러스 파낙시카세이(수탁번호:KACC 91724P) 균주, 상기 균주를 이용하여 발효 홍삼을 제조하는 방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 발효 홍삼을 포함하는 식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 락토바실러스 파낙시카세이 균주를 이용하여 홍삼을 발효할 경우, 향미가 증진되고 면역력이 증강되며, 기존의 락토바실러스 속 균주와 함께 배양시 사포닌 전환능이 더 우수한 효과가 있어, 홍삼 발효용 조성물 및 상기 균주를 이용하여 제조한 발효 홍삼을 포함하는 식품 조성물로 유용하게 사용될 수 있다.