栄養ケア・マネジメント : 基礎と概念

１ 栄養ケア・マネジメントの基礎１（栄養ケア・マネジメントの概念；栄養ケア・マネジメントのプロセス；栄養支援の内容；食品成分表と食事摂取基準の活用；行動科学理論の応用；カウンセリングの応用） ２ 栄養ケア・マネジメントのプロセス（栄養スクリーニングの方法；栄養アセスメントの方法；栄養ケア・マネジメントの目標設定と計画立案；栄養ケア・マネジメントの実施；栄養ケア・マネジメントの経過のモニタリング；栄養ケア・マネジメントの評価；栄養ケア・マネジメントの修正；栄養ケア・マネジメントの記録；栄養ケア・マネジメントの報告） ３ 栄養ケア・マネジメントの事例（公衆栄養における栄養マネジメント；栄養教育における栄養マネジメント；臨床栄養における栄養ケア・マネジメント；高齢者における栄養ケア・マネジメント；障がい者における栄養ケア・マネジメント）