Aceite de palma en la salud y la nutrición humana

Las grasas dietarias son utiles para multiples propositos. El crecimiento poblacional y el desarrollo economico han conducido al incremento en el consumo de grasas y aceites, y de estos el aceite de palma cubre las necesidades de aceites comestibles de gran parte de la poblacion mundial. El aceite de palma tiene gran variedad de usos alimenticios y no alimenticios. Mas del 85% de la produccion mundial de aceite de palma se destina para consumo humano. En Malasia, 80% de la grasa ingerida corresponde a aceite de palma. Se ha avanzado ampliamente en el conocimiento de las propiedades nutricionales del aceite de palma y su efecto en la salud. Las diferentes percepciones al respecto son revisadas en este articulo. Los efectos de las grasas de la dieta sobre los lipidos plasmaticos reflejan generalmente la accion colectiva de diferentes acidos grasos de la dieta o de los alimentos. Tanto la calidad como la cantidad de grasa influyen en la accion individual de los acidos grasos. El aceite de palma Contiene antioxidantes, y estos, junto con su composicion balanceada de acidos grasos, lo caracterizan como un aceite seguro, estable y versatil con efectos positivos sobre la salud y beneficios nutricionales. El aceite de palma no altera adversamente los lipidos plasmaticos ni las lipoproteinas cuando se consume como parte de una dieta saludable. Adicionalmente, el aceite de palma es estable contra la oxidacion durante la fritura. A la luz de la evidencia emergente, las percepciones acerca del aceite de palma cambiaran favorablemente.