Yaourt et son procédé de production, procédé de production pour produit fonctionnel extracellulaire de bactéries lactiques, et agent d'accroissement de production pour produit fonctionnel extracellulaire de bactéries lactiques

La presente invention vise a fournir un nouveau procede avec lequel la quantite de production d'un produit fonctionnel derive de bacteries lactiques peut etre augmentee efficacement. Un procede de production de yaourt selon la presente invention comprend une etape d'ajout d'agent tampon de pH et une etape de fermentation. Dans l'etape d'ajout d'agent tampon de pH, un agent tampon de pH est ajoute a une matiere premiere de yaourt. Dans l'etape de fermentation, des bacteries lactiques sont utilisees pour entrainer la fermentation de la matiere premiere de yaourt ayant l'agent tampon de pH ajoute a celle-ci.