커피 슬러지를 이용한 커피 염료의 제조방법

본 발명은 커피 슬러지를 이용한 커피 염료의 제조방법에 관한 것으로서, 배전한 생두를 이용해 커피 원액을 추출한 후 잔류하는 커피 슬러지를 취합하여 수거하는 수거단계(S10)와; 수거된 커피 슬러지를 물에 세척하여 협착물을 제거하는 수세단계(S20)와; 수세된 커피 슬러지를 수침하고 당류와 단백질 및 지질 분해 효소를 첨가하여 커피 색소 성분을 활성화하는 발효단계(S30)와; 발효된 커피 슬러지를 45~70℃의 저온에서 감압 농축하여 추출액을 수득하는 색소추출단계(S40)와; 상기 추출액을 필터를 이용해 여과하는 여과단계(S50)와; 여과된 추출액을 감압 농축하여 커피 색소 농축액을 수득하는 농축단계(S60)와; 상기 농축액을 건조하여 커피 염료 분말을 수득하는 건조단계(S70)를 포함하여 구성함에 따라 천연 재료인 커피의 슬러지를 재활용하여 인체에 무해한 고농축 커피 염료 분말을 제조하는 것이 특징이다.