乳酸杆菌和囊素三肽对肉鸡生长性能、屠宰性能、肉质和血清生化指标的影响

本试验通过在基础饲粮中添加乳酸杆菌制剂或肌肉注射囊素三肽，研究乳酸杆菌和囊素三肽对肉鸡生长性能、屠宰性能、肉质和血清生化指标的影响。选用1日龄科宝肉鸡180只，随机分成4组，每组3个重复，每个重复15只鸡。Ⅰ组饲喂基础饲粮；Ⅱ组饲喂基础饲粮，并肌肉注射囊素三肽（0.01 mg/kg BW）；Ⅲ组饲喂基础饲粮＋0.1％乳酸杆菌制剂；Ⅳ组饲喂基础饲粮＋0.1％乳酸杆菌制剂，并肌肉注射囊素三肽（0.01 mg/kg BW）。试验期42 d。结果表明：1）Ⅱ和Ⅳ组平均日采食量极显著高于Ⅰ和Ⅲ组（P＜0.01），但平均日增重和料重比组间差异不显著（P＞0.05）。2）Ⅱ组半净膛率极显著高于Ⅰ组（P＜0.01），各组屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率差异均不显著（P＞0.05）。3）Ⅱ和Ⅲ组肉色优于Ⅰ和Ⅳ组，各组pH差异不显著（P＞0.05），Ⅱ和Ⅳ组滴水损失极显著高于Ⅰ和Ⅲ组（P＜0.01），Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组剪切力均极显著低于Ⅰ组（P＜0.01）。4）Ⅲ组血清中总蛋白和白蛋白含量显著高于Ⅰ组（P＜0.05），Ⅲ和Ⅳ组血清中甘油三酯含量显著低于Ⅰ组（P＜0.05）。综合各项指标证明，乳酸杆菌和囊素三肽在一定程度上有提高肉鸡生长性能和屠宰性能的作用，并能改善肉鸡肉质及血清生化指标，但两者联合使用的效果并未优于单独使用。