Lagerungsversuche an gesalzenen Fischproben

Es wurden Salzheringe untersucht, deren Salzung genau dosiert war und die anschliesend in Behaltern aus unterschiedlichem Material gelagert hatten. Die Untersuchung dient dem Zweck, einen Einblick daruber zu erhalten, ob die Verpackungsart durch ihre allgemeine Beschaffenheit oder in Verbindung mit anderen Stoffen einen merklichen Einflus auf die Qualitat und Haltbarkeit des gelagerten Produktes ausubt. In jedem Fall sollte damit ein moglicher Zusammenhang mit der jeweils vorliegenden Salzkonzentration nicht auser acht gelassen werden.