Gruppenübertragung im Bereich der Carbohydrasen.

Nachdem die Fermentchemie in der vergangeneu Zeit sich vornehmlich mit dem Mechanismus des enzymatischen Abbaus der Naturstoffe befast hat, ist sie nunmehr in das Stadium eingetreten, in welchem die Fragestellung heist: auf welche Weise und mittels welcher Enzyme werden die mannigfaltigen naturlichen organischen Verbindungen durch die lebende Zelle bei Mikroorganismen, Pflanzen und Tieren aufgebaut? Im gesamten lebenden Bereich sind es relativ wenige Atomgruppierungen, deren variable Zusammenfugung zu groseren Einheiten die Verschiedenartigkeit der Eigenschaften und Wirkungen der naturlichen organischen Verbindungen ausmacht. Die Vielfalt der verschiedenen in der Natur vorkommenden Eiweisstoffe wird durch die Zahl der 23 verschiedenen sie aufbauenden Aminosauren bei gleicher Verknupfungsweise durch die Peptidbindung ermoglicht. Die mindestens ebenso grose Vielfalt verschiedenartiger Kohlenhydrate wird bei sehr viel geringerer Zahl verschiedener Bausteine durch die unterschiedliche Verknupfungsweise dieser Bausteine bedingt. Wahrend sich aus zwei Molekulen derselben Aminosauren nur ein Dipeptid aufbauen last, gibt es in der Natur z. B. mindestens sieben verschiedene Disaccharide, die nur aus D-Glucose bestehen. Den Enzymen, welche fur diese vielfaltige, aber spezifische Verknupfungsweise der Monosaccharidreste in den Oligound Polysacchariden verantwortlich sind, kommt daher eine ganz besondere Bedeutung zu. Bei der mengenmasig alle anderen Naturstoffe weit uberragenden Bedeutung, welche die Kohlenhydrate haben, ist es erstaunlich, wie gering unsere Kenntnisse uber den chemischen Ablauf und die spezifische Steuerung