OFICINAS PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS VIVOS (IOGURTE, KEFIR E KOMBUCHA) PARA A COMUNIDADE ACADÊMICA, PARA A COMUNIDADE EXTERNA E PARA UMA COMUNIDADE ESCOLAR NA REGIÃO METROPOLITANA DE PORTO ALEGRE

O presente projeto de extensao tem como objetivo desmistificar a producao artesanal de alimentos vivos fermentados, como o iogurte, o kefir e a kombucha para o corpo discente e servidor da Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS), para a comunidade externa e para a comunidade escolar do 1o ao 3o ano de uma escola da rede publica da regiao metropolitana de Porto Alegre. Pretende-se elevar o conhecimento dos ouvintes e participantes em relacao aos alimentos vivos, aos probioticos, a aos micro-organismos e a biotecnologia atraves de atividades praticas de producao artesanal desses alimentos em consonância com palestras referentes aos processos fermentativos envolvidos na producao destes alimentos, microbiologia e beneficios relacionados ao seu consumo. Sabe-se, ha muitos anos e, mais recentemente, por diversas pesquisas cientificas, que estes alimentos proporcionam diversos efeitos beneficos a saude humana e a microbiota intestinal, alem de que podem ser produzidos a partir da triade: baixo custo, pouco insumo e em escala “caseira”. Assim, o presente projeto de extensao tem um papel fundamental no meio academico, ja que se trata de uma aproximacao educativa teorico-pratica dos processos fermentativos dos alimentos vivos e seus fundamentos biotecnologicos, alem de proporcionar uma integracao entre a comunidade universitaria, escolar e externa da UERGS.