Ocorrência do leite instável não ácido em vacas leiteiras no município de Viçosa- AL

Objetivou-se com o presente estudo avaliar a ocorrencia do Leite Instavel nao Acido em propriedades leiteiras que fornecem leite para um laticinio situado no municipio de Vicosa-AL. Foram coletadas 276 amostras de leite obtidas da ordenha completa de cada animal, sendo armazenadas em tubos de ensaio esterilizados e identificados com o nome ou numero do animal, as amostras foram imediatamente encaminhadas em caixas isotermicas contendo gelo reciclavel ao laboratorio para analise da estabilidade ao alcool e a determinacao da acidez em graus Dornic. Foram encontradas 119 amostras com instabilidade ao teste do alcool, sendo 93 (78%) amostras positivas para LINA e 26 (22%) amostras positivas para leite acido. Conclui-se, com este estudo, que ha uma ocorrencia elevada de leite instavel nao acido (LINA) nas fazendas leiteiras estudadas. Sugere-se o monitoramento da ocorrencia do LINA para minimizar as alteracoes das caracteristicas fisico-quimicas, preservar a qualidade nutricional do leite e, dessa forma, diminuir a rejeicao por parte das industrias.