Desenvolvimento de substrato para o cultivo de Lentinula edodesa partir do resíduo da agroindústria de pupunha.

A composicao de substratos para o desenvolvimento de fungos basidiomicetos e uma etapa primordial para o seu cultivo. Pode ser realizado em materiais lignocelulosicos, gerando como produtos uma massa micelial e cogumelos, com alto valor nutricional. A agroindustria de palmito de pupunha (Bactris gasipaes) apresenta uma grande geracao de residuos (70% da biomassa colhida no campo), divididos em Parte Basal, Bainha Externa e Bainha Interna (BI), sendo este um material nobre, com composicao quimica similar aquela do coracao do palmito (12% proteinas, 12% fibras alimentares, 5,5% minerais e 1% lipideos), mas com textura impropria para o paladar. Sao necessarias propostas para a diminuicao da geracao deste residuo e o desenvolvimento de usos para o mesmo, aumentando seu valor agregado. Neste trabalho foram avaliadas a composicao do substrato, utilizando-se BI e Serragem de Carvalho (SC) nas proporcoes de 100% BI, 50% BI/50% SC e 100% SC (%, m/m), e sob diferentes temperaturas (18 °C, 23 °C e 27 °C e temperatura ambiente), para o crescimento do micelio de Shiitake (Lentinula edodes). Cada substrato utilizado foi alocado (umidade inicial de 81%) em potes de vidro em quintuplicatas para cada condicao de temperatura, por 40 dias e o desenvolvimento do micelio foi acompanhado a partir da analise visual qualitativa do material. Observou-se que a melhor condicao para o desenvolvimento do micelio foi no substrato de 100% BI sob temperatura ambiente, devido a umidade dos substratos ao fim do experimento: 24% SC e 62% BI. As demais temperaturas apresentaram uma menor taxa de crescimento, o que pode estar associado a baixa umidade relativa do ar, uma vez que foram utilizados equipamentos que secam o ar, no controle da temperatura. A frutificacao dos cogumelos nao ocorreu em nenhuma das condicoes estudadas, o que tambem pode ser atribuido ao baixo teor de umidade relativa do ar. Concluiu-se que o desenvolvimento do micelio na BI pode ser realizado sob temperaturas ambientes, sem a necessidade de seu controle. No entanto, entende-se que, para o desenvolvimento dos corpos de frutificacao, a umidade atmosferica deve ser controlada (90%), de modo a evitar a ressecamento do substrato e garantir a frutificacao dos cogumelos.