Atividade antioxidante e antimicrobiana de extrato de Malpighia emarginata e sua aplicação em revestimentos à base de gelatina

O objetivo do estudo foi investigar as atividades antioxidante e antimicrobiana do extrato de Malpighia emarginata a partir dos frutos e sua aplicacao em revestimento a base de gelatina na conservacao de maca minimamente processada. A atividade antioxidante e a atividade antimicrobiana foram realizadas para o extrato de Malpighia emarginata. Diferentes tratamentos (sem adicao do revestimento, com revestimento e revestimento com extrato de Malpighia emarginata) foram aplicados como metodos de conservacao das macas minimamente processadas. O extrato de Malpighia emarginata apresenta atividade antioxidante de 4,34 µg.mL-1 e nao apresentou atividade antimicrobiana. A aplicacao do extrato ao revestimento a base de gelatina nao aumentou a vida de prateleira em relacao a cor dos cortes de maca.