Compositions contenant la sucralose et leur utilisation

L'invention concerne une nouvelle utilisation du sucralose, edulcorant a fort pouvoir sucrant. Parmi les compositions contenant du sucralose, figurent: les compositions sucrees presentant d'excellentes qualites sucrantes du fait des caracteristiques du sucralose; les compositions alimentaires a gout/odeur desagreable masque; les compositions alimentaires fonctionnelles (compositions alimentaires visqueuses, gelifiees, emulsifiables); les compositions alimentaires a arome renforce; les conservateurs et les compositions alimentaires a gout ameliore; et les compositions de parfum a arome renforce. L'invention concerne egalement une nouvelle utilisation du sucralose en tant que renforcateur de pouvoir sucrant, agent de masquage des odeurs/gouts desagreables, rehausseur d'arome, renforcateur de fonction (viscosite, proprietes gelifiantes et emulsifiantes), renforcateur des caracteristiques du gout, et rehausseur/renforcateur d'arome.