ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE COPRODUTOS VITIVINÍCOLAS COM POTENCIAL PARA UTILIZAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO DE RUMINANTES

A agroindustria gera importante quantidade de residuos e a area vinicola enfrenta problemas com o descarte. No processo da vitivinificacao sao gerados varios coprodutos, como engaco e bagaco, sendo os mais importantes e de maiores volumes. O setor vinicola do Rio Grande do Sul produziu aproximadamente 43 mil toneladas de bagaco em um periodo de tres a quatro meses em 2013. Neste estudo, foram realizadas analises microbiologicas do bagaco de uvas in natura e apos o processamento na forma de farinha, objetivando determinar o perfil microbiologico de coprodutos vitivinicolas. Fo ram isoladas bacterias do genero Bacillus , sendo identificadas as especies B. brevis , B. coagulans , B. mycoides e B. stearothermophilus . A s caracteristicas microbiologicas dos coprodutos vinicolas sugerem que estes alimentos possuem potencial de atuar como probioticos nas dietas para ruminantes. No entanto, sao necessarios estudos complementares para dimensionar os limites da sua utilizacao bem como as respostas na promocao da saude animal.