Features of introduction of the HACCP system on enterprises of Ukraine

Особливо важливим є впровадження системи НАССР на молокопереробних підприємствах, оскільки, відповідно до переліку харчових продуктів, ступінь мікробного забруднення та частота харчових отруєнь, розроблених Всесвітньою організацією охорони здоров'я, молоко та молочні продукти класифікуються в I категорії, що часто є прямим джерелом харчових отруєнь. Система HACCP є попереджуючою системою для оцінювання контролю небезпечних факторів у харчовій сировині, технологічних процесах та готовій продукції, що значно знижує ризики для життя та здоров'я людей. Система HACCP заснована на 7 принципах, які є ядром цієї системи. В Україні існують особливі вимоги до критеріїв мікробіологічної безпеки харчових продуктів, що можуть бути використані лише на внутрішньому ринку. Водночас ці критерії не можуть бути використані для експорту продуктів харчування на ринок Європейського Союзу. Особенно важным является внедрение системы НАССР на молокоперерабатывающих предприятиях, поскольку, согласно перечня пищевых продуктов, степень микробного загрязнения и частота пищевых отравлений, разработанных Всемирной организацией здравоохранения, молоко и молочные продукты включаются в I категории, часто является прямым источником пищевых отравлений . Система HACCP является упреждающей системой для оценки контроля опасных факторов в пищевом сырье, технологических процессах и готовой продукции, что значительно снижает риски для жизни и здоровья людей. Система HACCP основана на 7 принципах, которые являются ядром этой системы. В Украине существуют особые требования к критериям микробиологической безопасности пищевых продуктов, которые могут быть использованы только на внутреннем рынке. В то же время эти критерии не могут быть использованы для экспорта продуктов питания на рынок Европейского Союза.