アルキル ５−ヒドロキシアルカノエートの製法および香料組成物

(57)【要約】 【課題】アルキル ５−ヒドロキシアルカノエートを合 成できる新規な製法並びにチュベローズ様、ジャスミン 様、ミルク様、の香気・香味を有する該化合物を有効成 分とする香料組成物が提供される。 【解決手段】δ−ラクトンを原料とし、エステル交換反 応により、下記式（１）（式中Ｒ 1 は炭素数１から１１ までのアルキル基、Ｒ 2 は炭素数２から４までのアルキ ル基を示す）のアルキル ５−ヒドロキシアルカノエー トを製造できる。またこの化合物は香料組成物の調合素 材に有効に使用できる。 【化１】