Soja : Intérêts et limites en alimentation humaine

Plante tres utilisee dans le monde, le soja a des avantages importants en alimentation humaine. Sa composition en proteines en fait un aliment de choix pour remplacer les proteines animales. Il peut contribuer a prevenir les maladies cardiovasculaires en agissant favorablement sur le cholesterol sanguin, le maintien du systeme vasculaire et l'agregation plaquettaire. Contenant cinq types de substances intervenant dans la prevention des cancers, en particulier ceux hormonaux-dependants, il joue egalement un role dans la prevention de l'osteoporose, des maladies renales et des lithiases biliaires. Il a l'inconvenient d'entrainer des flatulences et intolerances. Son action hormonale chez les foetus et les enfants en bas âge est mise en question.