Características de secado de nopal (Opuntia ficus-indica) por lecho fluidizado

Se investigo el efecto del escaldado y la temperatura del aire de secado en trozos de nopal. El experimento se realizo en un secador de lecho fluidizado a cuatro temperaturas diferentes (50 oC, 60 oC, 70 oC y 80 oC). Las curvas de secado se obtuvieron al graficar la razon de humedad adimensional (MR) contra el tiempo de secado; su comportamiento se modelo utilizando los modelos de Henderson-Pabis, Potencia, Peleg y Page. Los resultados mostraron que el secado se llevo a cabo principalmente en el periodo de velocidad decreciente. Los valores de la difusividad efectiva (Def) variaron de 0.818x10-7 a 3.25x10-7 m2 s-1, dependiendo de las condiciones de secado. Los valores de la energia de activacion (Ea) fueron de 35.85 kJ/mol para el nopal sin escaldar y 28.21 kJ/mol para el nopal escaldado, respectivamente. Se encontro que los modelos de Peleg y Page fueron los mas adecuados para describir el comportamiento del secado de nopal.