CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE INFLUÊNCIA DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS NA COMPOSIÇÃO DO LEITE CRU REFRIGERADO

A contagem de celulas somaticas (CCS) do leite cru refrigerado e indicativa de mastite no rebanho. Tal enfermidade pode ocasionar modificacoes na composicao do leite; portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influencia da CCS nos teores de proteina, gordura e lactose do leite cru refrigerado de 35 propriedades de Vicosa-MG. Tres (0,07%), 33 (8,0%) e 91 (21,7%) amostras apresentaram percentuais de gordura, proteina e lactose abaixo dos percentuais maximos determinados pela legislacao nacional, estando em desconformidade. Quanto a CCS, 327 (83,2%) amostras se apresentaram abaixo do valor maximo determinado pela legislacao, ou seja, 500.000 cels./mL. O teor de proteina nao apresentou associacao significativa (p>0,05); e os teores de gordura e lactose apresentaram associacao significativa (p<0,05) com a CCS, apesar de fraca (r<0,3) e moderada (0,3≥r<0,7), respectivamente. A CCS ocasiona menor teor de gordura e lactose no leite cru refrigerado estocado em propriedades de Vicosa-MG.