Estudio sobre la contaminación del yogur con estireno

En un estudio preliminar realizado en el Complejo Lacteo de Ciudad de La Habana se obtuvieron valores de estireno algo elevados en el envase y muy altos en el yogor. Para conocer si distintos factores influian sobre estos valores, se llevo a cabo un estudio mas amplio que comprendia otros 2 complejos lacteos, en el cual se uso materia prima virgen y se procesaron las la,inas a 2 temperaturas. Se encontro que los procesos de extrusion y termoformado no influyeron sobre el contenido de estireno residual en el envase, el cual disminuyo ostensiblemente (383 mg-kg). Los niveles medios de estireno en yogur fueeron de 0,42 mg-kg en el Complejo Lacteo de Ciudad de La Habana, de 0,18 mg-kg en el de Pinar del Rio y de 0,26 mg-kg en el de Camaguey. Aunque el aporte de estireno con el yogour resulta de consideracion, no se puede afirmar que exista riesgotoxicologico, pues no hay otras fuentes en la dieta de la poblacion cubana que contribuyan a aumentar esta ingestion