Laporan Tugas Akhir Pembuatan Frozen Cookies Dengan Substitusi Tepung Talas

Tepung talas dapat menghasilkan produk yang lebih awet karena daya mengikat airnya tinggi. Namun, penggunaan tepung terigu lemak tinggi dapat memicu terjadinya obesitas. Oleh karena itu tepung talas mengandung gizi yang cukup tinggi jika dibandingkan dengan tepung umbi-umbi lainnya dan berkadar lemak rendah sehingga dapat mengurangi pemicu obesitas. Tujuan penulisan untuk mengetahui resep standar cookies, mengetahui proses pembuatan cookies, meningkatkan nilai guna dan nilai jual umbi talas, dan menambah barisan kuliner di Indonesia. Sedangkan manfaat penulisan untuk memanfaatkan bahan pangan lokal, menjadi sarana untuk mahasiswa lebih berpikir kritis dan munculnya ide-ide baru.