학술 7 특별구두세션 : F1. 학술세션 서비스산업의 QM ; 대량고객화 시대의 품질 특성

1. 목적 · 대량고객화에 따른 프로세스 변화와 그에 대응하는 품질의 특성과 비즈니스 방식의 변화 분석 2. 연구설계/ 방법론/ 접근방법 · 레스토랑의 메뉴와 서비스 어셈블리 방식의 변화를 프로세스 관점에서 분석 · 대량고객화를 선택한 레스토랑의 서비스 차별화와 품질 특성의 성과 분석 3. 연구결과 · 고객참여형 어셈블리 라인의 성과와 성공 요인 제안 · 고객 서비스 분석 방법을 적용한 대량고객화 프로세스의 성과 비교 4. 실무적 시사점 · 같은 메뉴 다른 프로세스, 고객의 참여 정도 등에 따라 결정되는 서비스 품질 디자인 제언 5. 독창성/ 가치 · 대량고객화와 서비스 어셈블리 라인의 결합 및 구체적인 레스토랑 비즈니스 사례 적용