Que mangeront les Français en 2020 ? Les enseignements d'une étude prospective régionale.

Dans un contexte de forte augmentation du prix des denrees alimentaires depuis 2007, l’evolution du comportement alimentaire des individus constitue une donnee essentielle qui peut aider a anticiper les changements a venir sur les marches agricoles et agroalimentaires, voire offrir quelques pistes d’action en la matiere. Le « groupe Prospective » des chambres d'agriculture de Normandie a realise, en 2006, une etude approfondie sur les comportements alimentaires des Francais a l'horizon 2020, dont l'objectif etait d'apprecier l'evolution de la demande agricole induite. Cette etude prospective a cela d'original qu'elle adopte une perspective « vue du champ » et non « vue de l'assiette », autrement dit, elle raisonne en termes d'impact global sur les matieres premieres agricoles, quels que soient la forme des produits consommes (bruts ou transformes par l'industrie agroalimentaire) et leur lieu de consommation. Apres une presentation des variables clefs (croissance economique, revenu des consommateurs, politiques de sante publique, etc.), parmi lesquelles le revenu joue un role determinant, quatre scenarios d'avenir possible sont proposes : un scenario tendanciel qui prolonge la situation observee aujourd'hui ; un scenario « nordique » fonde sur un contexte economique meilleur, une repartition plus egalitaire des revenus et une politique active de « sante-nutrition » ; un scenario d'evolution vers le modele des Etats-Unis ; enfin un scenario de crise sur fond de stagnation economique et d'inegalites accrues. Chacun de ces scenarios precise l'impact qui en decoulerait s'agissant de la demande agricole par grands groupes de produits. L'utilite d'une telle prospective des comportements alimentaires est plus que jamais confirmee par les evolutions recentes qui, pour l'heure, tendent a faire pencher la balance du cote du scenario de crise. S.D.