Étude des huiles de glands de deux variétés de chêne (Quercus ilex et Quercus suber)

Dans ce travail, nous nous proposons d'etudier des huiles de glands de deux varietes de chene (Quercus ilex et Quercus suber) de la region de la Grande Kabylie (Algerie). Ces huiles sont extraites dans un appareil du type soxhlet au moyen de deux solvants: l'hexane et l'ether ethylique. Les resultats obtenus montrent que la fraction lipidique, contenue principalement dans les cotyledons du gland, represente une source de reserve non negligeable pour le gland de chene, marquee beaucoup plus pour le gland de chene vert (Quercus ilex) avec un taux d'environ 9 % contre celui du gland de chene liege (Quercus suber) qui lui est d'environ 5 %, quand l'extraction est realisee avec l'hexane. Le rendement en huile obtenue par l'ether ethylique est dans, tous les cas, legerement superieur a celui des huiles extraites par l'hexane. L'analyse a montre que les huiles de glands de chene vert sont acceptables; par contre, celles du gland de chene liege, sont tres acides. Neanmoins, ces dernieres presentent une teneur en matieres insaponifiables plus elevee. La composition en acides gras des huiles des deux varietes est comparable avec toutefois quelques differences. L'acide behenique, present a l'etat de traces dans toutes les huiles de glands de chene liege, est tres visible dans les huiles de glands entiers de chene vert mais il n'apparait pas dans leurs homologues decortiques. Les huiles de glands de chene liege sont plus riches en acides gras insatures. On a remarque aussi que ces huiles de glands presentent en effet de tres grandes ressemblances avec celles des huiles d'olive et de grignon d'olive.