HPLC法测定肉及其制品中苯并（α）芘残留量

建立了高效液相色谱法（HPLC）测定肉及其制品中苯并（α）芘的分析方法。样品以环己烷为萃取剂，经过多次液—液分配净化。采用Waters—XTerraTM RP18（5um，4．6mm×150mm）分离，以乙腈和水为流动相（体积比为92：8），荧光检测器检测。在3个添加水平下，苯并（α）芘的回收率为83．3％～101．1％，相对标准偏差（RSD）为4．4％～13．0％。该方法的检出限和定量限分别为0．05μg／kg和0．2μg／kg。灵敏度高，检出限低，可以满足食品检测标准的要求。