HIDRólISIS ENDO-ENZIMATICA y PRODUCCION DE ETANOl A PARTIR DEl BANANO DE RECHAZO ENDO-ENZyMATIC HyDROlySIS AND ETHANOl PRODUCTION FROM BANANA REJECTED ENDO-HIDRólISE ENZIMÁTICA E PRODUÇÃO DE ETANOl DE BANANA DE REJEIÇÃO

2015 
RESUMEN Los polisacaridos del banano de rechazo verde (Variedad Cavendish AAA), de la zona de Uraba, fueron hidrolizados eficientemente, utilizando tratamiento endo-enzimatico a altas temperaturas. Posteriormente los azucares simples fueron ex-traidos y los jugos resultantes fermentados con levaduras comerciales. Al final del proceso se determino la concentracion de etanol y se calcularon los rendimientos. Primero, se desarrollaron experimentos a escala de 1,0 Kg y se determinaron las mejores condiciones de hidrolisis: Concentracion de etileno exogeno (50 ppm), temperatura (33°C) y cantidad de Ca(OH) 2 (10 g/Kg de banano), adecuada para la extraccion. Teniendo como referencias las condiciones anteriores, fue escalado el proceso a 40 Kg, para determinar la metodologia de extraccion de los azucares (en contracorriente), mediante la utilizacion de lechada de cal (1,0%), para preci-pitar los solidos, centrifugacion y posterior neutralizacion con H 2 SO 4 hasta pH 5,5. Finalmente los jugos ricos en azucares fueron fermentados con levaduras a 5 g/L, donde se alcanzo un rendimiento de 52 mL de etanol/Kg de banano. Estos resulta -dos indican que el proceso es promisorio para producir alcohol a gran escala, Sin
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