Сухая смесь для производства мороженого

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мороженого с функциональными свойствами. Смесь для производства мороженого содержит сухое обезжиренное молоко и сливки молочные сухие 42% жирности, фруктозу, ванилин, стабилизатор-эмульгатор ISC 06001 и сухой экстракт осенних ягод. Компоненты берут в определенном массовом соотношении. В качестве сухого экстракта осенних ягод используют сухие экстракты облепихи, боярышника, шиповника, брусники или калины. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность производимого мороженого, улучшить органолептические показатели. Полученная смесь обеспечивает возможность длительного хранения. 5 з.п. ф-лы, 4 пр.