Análise da composição nutricional da Cesta Básica brasileira

O presente estudo teve como objetivo analisar o valor nutricional (energia, carboidratos, proteinas, lipideos, calcio, ferro, zinco, fosforo, vitamina A e vitamina C) dos treze itens alimentares que compoem a Cesta Basica Brasileira e verificar se estao adequados para a subsistencia mensal de um individuo adulto. Foi realizada a comparacao dos valores encontrados com os estabelecidos pela Estimated Average Requirement. Trata-se de um estudo descritivo que utilizou informacoes de uma tabela de composicao centesimal de alimentos para a analise dos dados relativos da Cesta Basica Brasileira proveniente do Departamento Intersindical de Estatistica e Estudos Socioeconomicos. Foram encontrados valores adequados para carboidratos, proteinas, ferro, zinco, fosforo. Valor energetico total e lipideos estavam acima do recomendado, enquanto Calcio e Vitamina A estavam abaixo. A Vitamina C teve valores adequados apenas para o sexo feminino. Foi possivel observar que a Cesta Basica reflete em grande parte o consumo alimentar dos individuos, porem, diante da prevalencia de obesidade da populacao brasileira, seriam necessarias algumas modificacoes nesta base alimentar para que esta fique adequada em macronutrientes e micronutrientes.