Aproximación al tema de residuos antimicrobianos y antiparasitarios en leche: Límites permisibles y tiempos de retiro.

Los acuerdos comerciales tienen ventajas para algunos sectores de la economia y desventajas para otros; sin embargo, su impacto depende de la preparacion que cada sector tenga para afrontar la competencia extranjera, tanto en el mercado internacional como en el domestico. Colombia ha firmado multiples acuerdos comerciales con diferentes paises. En el escenario actual de la economia mundial la integracion de los mercados es una realidad que no puede desconocerse y ante la cual se requiere un gran esfuerzo para mejorar la competitividad del sector agropecuario, con el fin de afrontar de manera adecuada el reto que implica el establecimiento de los acuerdos comerciales. Es, por tanto, una oportunidad de mejorar la tecnificacion del sector agropecuario colombiano. Para el caso de la carne, las posibilidades de exportacion a la Union Europea representan una oportunidad muy atractiva en terminos de la cantidad que podria exportarse y del ahorro en aranceles que se generaria con el acceso a este mercado. Para el caso de la leche se negocio una desgravacion gradual de hasta diecisiete anos, lo cual brinda un margen importante para mejorar la competitividad del sector, maxime cuando en el acuerdo se establecio el compromiso de la Comision Europea de apoyar a los pequenos productores para mejorar su productividad, reducir costos y lograr competitividad en el mercado internacional. En este sentido, uno de los principales aspectos a mejorar es la calidad e inocuidad de la leche, con el fin de cumplir con las medidas sanitarias y fitosanitarias exigidas por los paises con los cuales Colombia ha firmado tratados de libre comercio, para lo cual se requiere un trabajo bastante arduo. En aspectos como la calidad composicional se requiere un trabajo en mejoramiento de la nutricion animal; de hecho, algunos gremios vienen impulsando programas de mejoramiento genetico, que implican un tiempo considerable. Sin embargo, en lo que a calidad sanitaria e higienica se refiere, es un proceso relativamente mas facil de llevar a cabo por medio de capacitacion y transferencia de tecnologia, lo cual, aun con las dificultades que implica cambiar habitos culturales bastante arraigados, puede requerir menor tiempo que el mejoramiento de la calidad composicional. Es por eso que un trabajo como el que se presenta en este libro, referente a los residuos de antimicrobianos y antiparasitarios en leche, cobra mucha importancia para el mejoramiento de la calidad e inocuidad de la leche, de cara a la insercion de la cadena lactea en el mercado internacional. Profundizar en aspectos como los efectos indeseables de los residuos de medicamentos antimicrobianos, los planes de monitoreo y vigilancia para la deteccion de sustancias antimicrobianas en leche y el analisis de las causas mas probables de positividad, constituye un elemento muy importante de apoyo al medico veterinario y al zootecnista, para identificar los puntos criticos que permitan implementar programas de capacitacion y concienciacion dirigidos al productor de leche.