温度对真鲷Pagrus majoor（Temmincket Schlegel）蛋白酶（Protease）和淀粉酶（Amylase Activity）活力的影响

本文研究了不同温度条件下真鲷（Pagrus major）胃、肠、肝胰脏和幽门盲囊4个部位蛋白酶和淀粉酶活力的变化。结果表明：在5-50±0.5℃范围内（每隔5℃为一个梯度）,胃蛋白酶的最适温度为25℃,胃淀粉酶的最适温度是30℃;肠蛋白酶的最适温度是35℃,而肠淀粉酶的最适温度是20℃;肝胰脏蛋白酶的最适温度是40℃,肝胰脏淀粉酶的最适温度是30℃;幽门盲囊蛋白酶的最适温度是30℃,幽门盲囊淀粉酶的最适温度在40℃。