Recent Developments in Encapsulation of Carotenoid Components by Nanotechnological Techniques

Gida ve saglik endustrisi acisindan karotenoid bilesenler onemli bir potansiyele sahiptir. Karotenoid bilesenler islem ve depolama kosullarina bagli olarak cevresel kosullarin etkisiyle oksidasyona ve izomerasyona ugramaktadir. Ayrica, sindirim sirasinda gida matriksinden tam olarak serbest kalamamasi, parcalanmasi ve hidrofobik ozellikte olmasi biyoyararliligini da azaltmaktadir. Enkapsulasyon, istenmeyen cevresel kosullara karsi koruyucu fiziksel bir bariyer olusturarak biyoaktif bilesenleri uygun kaplama materyalleri ile kaplanmasini saglayan etkili bir islem olarak tanimlanmaktadir. Son yillarda karotenoidlerin dayanimini, islenmesini ve biyoyararligini gelistirmek icin nanoteknolojinin gelismesiyle beraber nanoenkapsulasyon teknolojisinin kullanimi giderek artmaktadir. Yapilan calismalar, nanoenkapsulasyonun, mikroenkapsulasyona gore daha fazla yuzey alani saglamasi, yuksek enkapsulasyon etkinligi ve verimi, suda cozunurlugu arttirmasi ve kontrollu salinimi gelistirmesi gibi ozelliklere sahip olma potansiyelinin yuksek oldugunu gostermektedir. Bu derlemede, karotenoid bilesenlerin dayanimini arttirmak amaciyla kullanilan nanoenkapsulasyon tekniklerinin etkinligi ve bu alandaki son gelismeler uzerinde durulmustur.