Determinação do índice glicêmico e da carga glicêmica de dietas hospitalares para indivíduos com diabetes.

O indice glicemico (IG) e a carga glicemica (CG) vem se tornando uma nova ferramenta para auxiliar no controle da glicemia e na elaboracao de dietas para pessoas com diabetes mellitus (DM). Com o objetivo de identificar a CG e o IG de dietas hospitalares oferecidas para pacientes com DM, realizou-se uma pesquisa a partir da analise das refeicoes oferecidas aos individuos com DM internados em tres hospitais do municipio de Campinas (h1,h2,h3). O IG e a CG das dietas foram determinados, calculados e classificados de acordo com o recomendado pela literatura. Os valores de CG e IG das refeicoes nos tres hospitais foram semelhantes e apresentaram-se, em sua maioria, inadequados. A presenca de frutas, hortalicas e laticinios nas refeicoes influenciou o IG e a CG das dietas. O IG apresentou correlacao positiva e significativa (r=0,83, p=0,04) com a CG no h2. Ja no h3, o IG apresentou correlacao negativa (r=0,91, p=0,02) com a CG. As dietas hospitalares apresentaram inadequados IG e CG, e a inclusao de frutas, hortalicas e alimentos lacteos pode contribuir para a diminuicao do IG e CG global dessas dietas. Glycemic index (GI) and glycemic load (GL) have become new tools for controlling glicemia and elaborating diet plans for patients with diabetes mellitus. This study aimed to identify the GI and GL of meals offered to patients with diabetes at three public hospitals (h1,h2,h3) located in Campinas, Sao Paulo, Brazil. The GI and GL of the meals were determined and analyzed according to literature. The mean values of GI and GL of meals were similar in all hospitals and their meals were classified as inappropriate. Fruits, vegetables and dairy products were seen to influence GI and GL of meals. GL presented a positive and significant association (r=0.83, p=0.04) with GL in h2. In h3, GI showed negative correlation (r= 0.91, p=0.02) with GL. The meals offered to patients with diabetes at the three hospitals were classified as inappropriate. The inclusion of fruits, vegetables and dairy products may contribute to a decrease of GI and GL of these meals.