Pure and unadulterated health? Fortification of foods with nutrients and their importance for health.

Die derzeitige Anreicherungspraxis von Lebensmitteln erfolgt vor allem aus Marketinggrunden und weniger aus ernahrungsphysiologischen Erwagungen. Diese Praxis fuhrt zu variierenden Verzehrsmengen und garantiert nicht, dass die Zielgruppe erreicht wird. Angereicherte Lebensmittel konnen zur Behebung von Nahrstoffdefiziten aber durchaus beitragen, sofern die Anreicherung gezielt und uber geeignete Tragerlebensmittel erfolgt. Ein Beispiel fur eine erfolgreiche Masnahme ist die Jodprophylaxe. Zu den kritischen Nahrstoffen in Deutschland gehoren Vitamin D und Folsaure sowie Eisen und Kalzium bei bestimmten Bevolkerungsgruppen. Im Sinne des Verbraucherschutzes ist es erforderlich, europaweit einheitliche Hochstmengen fur Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungserganzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln festzulegen. Dabei mussen sowohl mogliche Risiken durch eine Unter- als auch durch eine Uberversorgung berucksichtigt werden. Die Hochstmengen sollten nach den Vorschlagen des BfR risikobasiert sein und sich bei Fehlen von Tolerable Upper Intake Level (UL) an den Zufuhrempfehlungen orientieren.