OKUL KANTİNLERİNDE ÇALIŞAN PERSONELİN BESLENME, HİJYEN VE SANİTASYON BİLGİ DÜZEYLERİ

Giris –Amac: Insan sagligi bircok unsurdan etkilenmektedir. Ozellikle cocuklar en duyarli grubu olusturmaktadirlar. Bu calisma Elazig il merkezinde, cocuk yaslarda beslenme yapilan kurumlardan biri olan okul kantinlerinde calisan personelin, beslenme, hijyen ve sanitasyon konusundaki bilgi duzeylerini arastirmak amaci ile yapilmistir. Gerec ve Yontem: Tanimlayici tipte olan bu calismanin evrenini Elazig il merkezinde bulunan 84 okul kantininde calisanlar olusturdu. Her bir okul kantininde calisan bir personel calismaya alindi ve 84 kisi ornekleme dahil edildi. Ocak 2013- Şubat 2013 tarihlerinde orneklemin tumune ulasildi. Arastirmacilar tarafindan literatur taranarak hazirlanan anket formu gerekli izinler alindiktan sonra, yuzyuze gorusulerek uygulandi. Anketin bilgi olcmeye yonelik sorularinda her dogru cevap icin 1 puan, yanlis cevaplar icin ise 0 puanlar verildi. Elde edilen sonuclar puanlandi. Literature uyumlu olarak, elde edilen  sonuclara gore bilgi duzeyi 20 ve alti cok kotu, 21-25 arasi kotu, 26-30 arasi normal, 31-34 arasi iyi ve 35-38 arasi cok iyi olarak degerlendirildi. Veriler SPSS programi ile degerlendirilerek, degiskenlerin niteligine bagli olarak yuzdelik, ortalama ve t testi kullanildi. Bulgular: Arastirmaya alinan kantin personelinin yas ortalamasi 34,87 + 8,27 (min.20, mak.54) olup %21.4’u kadindi. Calismaya katilan personelin %55.4’u lise mezunu idi. %41.7’si 5-10 yil arasi bir zaman suresince gida ve gida ile ilgili islerde calisiyordu. %64.3’u uygun el yikama konusunda yeterli bilgi duzeyine sahipdi. %91.7’si kantinde sigara icmiyordu . El kurulamak icin %67.9’u kagit havlu kullanmaktaydi. % 57.1’i grip, nezle, ishal gibi hastaliklar varliginda rapor alip ise gitmez iken, %4.8’i kendiliginden gecmesini bekleyip, bu sure zarfinda ise devam ettigini soyledi. Yeterli ve dengeli beslenmenin tanimini % 41.7’si dogru cevaplamistir. Kantine gelen ogrencilere ogun aralarinda onerdikleri yiyecekler peynirli sandvic ve meyve suyu olanlarin orani % 67.9 iken, geri kalani biskuvi, kola, cikolata ve fastfood tarzi yiyecekler onermekteydi. Personelin beslenme hijyen ve sanitasyon konusunda bilgi duzeyleri olculdugunde ise %42.9 unun cok kotu, %38.1 inin kotu, %17.9 unun normal ve yalnizca %1.2 sinin iyi bilgi duzeylerine sahip oldugu saptandi. Cinsiyet ve calisma sureleri, bilgi duzeylerini etkilememekteydi (p>0.05). Kantin calisanlarinin egitim duzeyi arttikca bilgi duzeyi de artmaktaydi (p<0.05). Sonuc ve Oneri: Elazig il merkezinde bulunan okul kantinlerinde calisan personelin beslenme, hijyen ve sanitasyon konusunda yalnizca %1.2 sinin iyi bilgi duzeylerine sahip oldugu saptandi. Soz konusu personele ise baslarken ve periyodik olarak meslek ici egitimler verilmelidir. Anahtar kelimeler: okul kantini, beslenme, sanitasyon, hijyen, bilgi duzeyi