TAZE MEYVE-SEBZE PAZARLAMA ZNCRNDE MODERN PERAKENDECLERN DURUMU 1

Bu calo�mada, taze meyve-sebze pazarlama zincirinde yer alan, modern peraken- decilerin durumu, alom-satom politikalaro, sektorde ortaya cokardo�o deiiklikler ve etkileri ortaya konulmaya calo�olmo�tor. Aratormada, 2002 yolonda Turkiye genelinde toplam 608 maazaya sahip olan, merkezistanbul'da bulunan 5 zincir maaza, Bur- sa'da 1 bolgesel ve 1 yerel olmak uzere 2 firma ve Kocaeli'nde 1 yerel firma inceleme kapsamona alonmo�tor. �ncelenen firmalarda toplam market alanonon %6.5'i taze meyve-sebzeye ayrol- maktador. Tuketicinin her turlu ihtiyacono kar �olamaya yonelik calo�an modern pera- kendeciler, urun ceitlilii amacoyla maazalaronda taze meyve-sebzelere de yer ayor- maktadorlar. Firmalaron taze meyve-sebze saton alomlaro gunluk ya da gun a �oro ya- polmaktador. Saton alomlarda Hal komisyoncularonon yano sora, tuccarlar aracolo�oyla da urun alomo yapolmaktador. Kalite ustunlukleri ve mevsimsel ozellikleri nedeniyle it- hal meyve talebinde bulunulmaktador. Standart kalitede, kimyasal maddeler ta �oma- yan urunler market talepleri icinde yer almaktador. Yerel marketlerde reyon kayopla- ro daha yuksek (ture gore %30'lara kadar cokabilmektedir) olmasona ramen, hiper marketlerde reyon kayoplaronon %5-7 arasonda tutulmaso icin gerekli onlemlerin alon- do�o belirtilmektedir. Firmalar yalnozca kendi pazarlarona yonelik olarak, temizleme, sonoflama ve ambalajlama ilemlerini de kendi depolaronda yapmaktadorlar.