Effects of DHA-rich Fermented Soybean Meal as a Dietary Protein Replacement for Fish Meal in the Parrot Fish Oplegnathus fasciatus

오늘날 양어사료는 어류 생산 경비의 50-70%를 차지하고 있 기 때문에 양식산업의 생산성 및 경제성 향상에 중요한 열쇠 가 되고 있다(Bai, 1996). 양어사료의 단백질원으로는 어분, 혈 분, 우모분, 육분, 육골분, 피혁분 등의 동물성 단백질원과 대 두박, 콘글루텐, 면실박, 채종박 등의 식물성 단백질원이 이용 된다(NRC, 1993). 지금까지 해산어용 배합사료의 단백질원으 로는 어분을 주로 사용하고 있으며, 양식의 발달과 함께 그 수 요도 증가하고 있으나, 어분 생산량은 점차 감소함에 따라, 가 격이 급격히 상승하고 물량도 부족한 추세이다(McCoy, 1990; Rodriguez-Serna et al., 1996). 이러한 문제를 해결하기 위하 여 어분 대체품의 개발이나 어분 대체원으로서 동물성 및 식물 성 단백질원들의 효과에 대한 연구가 어종별로 활발히 수행되 고 있다(Shimeno et al., 1993; Lee et al., 1996; Bai et al., 1997; Choi et al., 2004; Lim et al., 2004; Yoo et al., 2006). 어종에 따 라 차이는 있지만, 양어사료에 사용되는 어분의 30-50%를 식 물성 단백질로 대체가 가능하다고 알려져 있다(Francis et al., 2001). 그리고 많은 연구자들에 의해 어분의 대체 단백질원으 로써 대두박이 가장 적합한 단백질원으로 보고되고 있다(Olli and Krogdahl, 1995; Boonyaratpalin et al., 1998; Arndt et al., 1999; Choi et al., 2004; Lim et al., 2004). 대두박은 높은 단백 질가, 일정한 구성성분, 낮은 가격과 공급의 안정성에서는 적 정한 단백질원이다. 하지만 어분에 비해 필수아미노산인 methionine 함량이 낮고, 소화가 잘되지 않는 탄수화물이 약 30% 를 차지하고 있으며, phytic acid가 많이 포함되어 있어 필수미 네랄 이용성의 저하 및 단백질 흡수 저하와 같은 비영양적 작용 을 하는 것으로 보고되고 있다(Olli et al., 1994; Storebakken et 돌돔(Oplegnathus fasciatus) 사료의 어분대체원으로서 DHA가 다량 함유된 발효대두박의 효과