AVALIAÇÃO DA GRANULOMETRIA, UMIDADE E QUALIDADE DE FARINHA DE VÍSCERAS COM OSSOS

Nos processos de abates de aves em abatedouros frigorificos, sao geradas quantidades expressiva de materiais que sao descartados diariamente, tais como: cabeca, penas, sangue e gorduras, produtos improprios ao consumo humano, estes residuos devem ser destinados a lugares apropriados para que nao haja risco de contaminacao ao meio ambiente. Com esta demanda e a procura por racoes para alimentacao animal, surge a necessidade de criar empresas fabricantes de racoes de visceras, que possam transformar estes residuos em subprodutos com valores economicos, tecnologico, nutricional, de qualidade e que atendam os parâmetros de qualidade exigidos pela legislacao, a fim de garantir que o produto final apresente propriedades nutricionais adequadas, como digestibilidade, umidade, tamanho e tempo de prateleira. Devido a uma dificuldade, e poucos relatos de atestados de qualidade de racoes de origem animal, este trabalho objetiva avaliar a granulometria e umidade de racoes fabricadas com visceras e ossos de aves, provenientes de abatedouro frigorifico na serra gaucha. As amostras foram coletas em abatedouro frigorifico de aves, no periodo de agosto a outubro de 2018, sendo as amostras encaminhadas para analise de umidade e granulometria, dentro da propria planta processadora de farinhas de visceras, visto ser um trabalho inicial para verificar os parâmetros. Para avaliar a umidade as amostras foram pesadas antes de serem submetidas a tratamento termico, em estufa a 105oC, de 4 a 6 horas, logo apos realizada pesagem da amostra novamente, para granulometria analisou-se a retencao dos graos atraves de peneiras Taylor de 1,70mm e 2,00mm. Os resultados apontam que, a umidade das racoes avaliadas, estao em media, abaixo dos padroes exigidos (4 e 6%). A granulometria de 2,00mm foi a de melhor resultado, com retencao media de 4,71%. Analise de umidade e granulometria sao de extrema importância, pois interferem diretamente na qualidade do produto final.