STUDY OF THE PRODUCTION SYSTEM OF RED AND WHITE WINE AND PROPOSALS FOR IMPROVEMENT IN A WINE COMPANY

Una empresa vinicola en la provincia de Albacete tiene una produccion diaria de entre 500.000 y 1,5 millones de kg de uva. El aumento de la materia prima en las ultimas campanas ha provocado un desequilibrio entre la velocidad de produccion y la de entrada, especialmente cuando se producen puntas (hasta 1 millon kg tinto/dia o 1,5 millones kg blanco/dia). Esta situacion provoca que parte de la uva recepcionada no se pueda procesar en las prensas neumaticas para su transformacion en mosto, teniendo que almacenarla en piletas o venderla. El estudio realizado identifica dos problemas: el fallo continuado y parada de las cintas transportadoras de raspon, y la capacidad insuficiente de las prensas neumaticas para procesar caudales punta de materia prima. Las soluciones propuestas son: la implementacion de un elevador de cadena y cintas transportadoras aereas junto con la mejora del mantenimiento preventivo para el transporte de raspon, y el aumento del numero de prensas neumaticas junto con la redistribucion del espacio en planta, consiguiendo la disminucion del riesgo de parada de proceso y el aumento de la capacidad de prensado de la planta, lo que permitira a la empresa continuar el crecimiento de su volumen de produccion.