2009 - 2012 年北京市某区 13 类市售食品的卫生状况调查

目的了解2009—2012年北京市某区13类市售食品的卫生状况。方法监测809件市售食品中大肠菌群、菌落总数和6类食源性致病菌的污染情况。微生物检测方法按照GB4789进行，监测结果按照国家和地方标准判定。结果北京市某区市售生鲜肉类的不合格率为13．75％，检出致病菌为金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌和沙门氏菌。直接入口食品的不合格率33．47％，以大肠菌群和菌落总数超标为主要的不合格原因。水果类、即食非发酵豆制品、肉类及肉制品、蔬菜类的不合格率较高，依次是45．95％、45．86％、42．19％和35．16％。729件直接人口食品中，8件食品致病菌阳性（检出率1．10％）。从购买场所来看，超市、社区商店、餐饮单位和农贸市场直接入口食品的不合格率依次是37．53％、37．50％、28．62％、27．08％。定型包装食品不合格率14．29％，散装食品的不合格率36．70％。结论市售直接人口食品的微生物污染情况严重，建议监管部门对超市及餐饮单位出售的直接人口食品加强监管。